রঙিন খাবার শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর। তাই বলে কৃত্রিম রং নয়, প্রাকৃতিকভাবে রঙিন সবজি ও ফল খাবার তালিকায় যোগ করতে পারলে দেহ থাকবে সুস্থ। সাধারণত উদ্ভিদে বিভিন্ন ধরনের ‘পিগ্মেন্ট’ এবং ‘ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট’ থাকার কারণে এর রংয়ের বৈচিত্র্য দেখা যায়। পুষ্টিবিদ এবং প্রশিক্ষকদের মতে এই ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট মানবদেহেও আর্দ্রতা বজায় রাখা সহ নানানরকম উপকারী ভূমিকা পালন করে। তাই, গরমের সময় দেহের পুষ্টি চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন রঙিন ফল ও সবজি খাওয়ার বিকল্প নেই।

এছাড়াও ফল, সবজি, মটর দানা ইত্যাদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস যা আমাদের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। জেনে নিন রঙিন ফল ও সবজি কিভাবে শরীরের চাহিদা পূরণ করে সুস্থতায় অন্যতম ভূমিকা পালন করে —

টমেটো, স্ট্রবেরি, তরমুজ

লাল সবজি ও ফল লাইকোপেন এবং অ্যান্থোসায়ানিন্স সমৃদ্ধ, যা হৃদযন্ত্রের নানান অসুস্থতা যেমন- স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

কমলা, লাল ও হলুদ মরিচ, গাজর, মিষ্টি আলু, আঙুর, মিষ্টি কুমড়া

হলুদ ও কমলা রঙের এই ফলমূলগুলো প্রচুর পরিমাণে বেটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। এটি শরীরে প্রবেশ করার পর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, কোষের বৃদ্ধিতে ও গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ যেমন- হৃদপিণ্ড, ফুসফুস ও বৃক্ক সুস্থ রাখতে প্রয়োজনীয় ভূমিকা পালন করে।

ব্রকলি, মটর, শসা, পাতাবহুল সবজি

সবুজ শাকসবজি এবং ফলমূল আমদের শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান বলে বিবেচনা করা হয়। এগুলো শরীরে পর্যাপ্ত ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে। এসব খাবারে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং নিতান্তই সামান্য ক্যালরি। যার ফলে স্থূলতার সমস্যা কমাতে ও উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কার্যকরী ভুমিকা পালন করে। এমনকি পাচন তন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়াতেও সহায়তা করে।

ব্লুবেরি, বেগুন

এগুলো ফ্লাভানয়েড সমৃদ্ধ যা ত্বকের অভ্যন্তরের প্রদাহ কমায় এবং ধমনীতে ‘প্লাক’ জমা হ্রাস করে।

প্রতিবেলার খাবারে এইসব ফল এবং সবজি যত বেশি রাখবেন ততই দেহের উপকার করবে।

লেখক: সুরাইয়া ফেরদৌস